進行市場調(diào)查，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷增加宴會銷售對象。?
●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各種菜品，特別是鮑、翅?、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。?
?●注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導(dǎo)下級管理人員制定宴會菜單及服務(wù)流程。重要的筵席要親自制訂宴席菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)量，不漏單錯單。
?●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。?
●要建立客戶資料，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常電話問詢，使客人感到酒店的溫馨問候無時不在。
●接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他?們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。??
●對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎?。對各部門的協(xié)調(diào)?與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
●負責(zé)宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。??
●?宴會進行期間，了解宴席的進行時間和出菜速度以及客人的臨時需要。
●?做好酒水接收和退還工作，核對好酒水數(shù)量及零散情況。?
●?仔細檢查賬單，客人結(jié)賬時詢問好客人結(jié)賬方式，如果簽單，需要于財?戴爾?臺式機,生產(chǎn)能力全天候,助力提升工作效率?廣告?戴爾戴爾?臺式機,采用第十代英特爾?酷睿?限時特惠.聯(lián)系客服享特惠禮包.?查看詳情?>?務(wù)部聯(lián)系確認。
?●?宴會結(jié)束后，和客人進行溝通，詳細記錄客人對本次宴會不同的意見和要求。?
?●?做好收尾管理人員的工作安排及人員調(diào)配。?●?提前準備和討論下次宴席的基本要求及特殊需要。
