1、掌握前廳的設(shè)施及活動(dòng)，監(jiān)管及管理前廳的日常工作。
2、及時(shí)與廚師長溝通聯(lián)系有關(guān)菜單的準(zhǔn)備事宜，保證前廳的固定資產(chǎn)及用具的安全完整。
3、召開餐前會(huì)議，傳達(dá)有關(guān)指示，做好餐前的準(zhǔn)備工作及餐后的總結(jié)工作。
4、參與餐前的現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工的服務(wù)和提出改善建議。
5、根據(jù)有關(guān)憑據(jù)，認(rèn)真核對每日的營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)額的收入安全。
6、了解每日供貨品種及缺貨品種。
7、建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客的意見、處理投訴、持續(xù)改進(jìn)等。