工作內(nèi)容：
1、按廚房崗位的管理制度提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作規(guī)程，制定各崗位責(zé)任制，掌握各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位及內(nèi)容，確保灶頭工作的正常運(yùn)作；
2、協(xié)助制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制直接成本費(fèi)用；
3、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格、熟悉時令品種，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，價格合理；
4、熟練掌握爐頭技能，精通煎、炸、炒、扒、燒、燜、煮、燴、熘、燉等烹調(diào)工藝，熟悉各類菜式的工藝要求，能熟練操作；
5、協(xié)助檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)；
6、做好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)；
7、嚴(yán)格消防操作規(guī)程，定期組織檢查煤氣管道開關(guān)，爐頭，消防器具，做好防火安全工作；
8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
崗位要求：
1、45歲以下，高中以上文化程度，能力出眾者經(jīng)試用通過者，薪資按實(shí)際工作能力上調(diào)；
2、精通烹調(diào)原理，熟悉管道氣的特點(diǎn)及使用注意事項(xiàng)，必須熟練使用消費(fèi)器材；
3、具有一定的管理能力，熟練掌握烹調(diào)技術(shù)，并具有一定的烹飪美學(xué)基礎(chǔ)；
4、具有中級或以上廚師證。