崗位職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)會(huì)所內(nèi)餐廳廚房生產(chǎn)，餐廳主廚；
2、為重要賓客及宴會(huì)烹制菜肴；
3、負(fù)責(zé)確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格；
4、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單。
5、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。
6、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批。
7、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
8、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求。
9、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。??
??崗位要求：
??1、擅長京川魯淮陽融合菜系；
?2、25-40周歲，10年以上中餐廚師工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上高級主廚工作經(jīng)驗(yàn)；
??3、制作基礎(chǔ)客餐前提上，熟練制作宴會(huì)餐；
??4、有主廚的專業(yè)素質(zhì)及獨(dú)立創(chuàng)新能力。