1．制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
2．監(jiān)督、推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。
3．檢查餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
4．制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，管理的新計(jì)劃、新措施。
5．熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對(duì)性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
6．與廚師長(zhǎng)一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)不斷推出新的菜肴品種。
7．對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費(fèi)。
8．督促總廚對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。
9．加強(qiáng)日常管理，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。
10．做好餐飲銷售，提升店內(nèi)業(yè)績(jī)。
11．每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡視市場(chǎng)，了解存貨和市場(chǎng)行情。
12．每周召開餐飲成本分析會(huì)議，審查菜肴和酒水的成本情況。
13．制定餐飲推銷，促銷計(jì)劃擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
14．發(fā)揮員工的積極性，培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
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