1.大專以上文化程度;2年以上貴賓接待工作經(jīng)驗。
2.精通中餐的業(yè)務(wù)知識,熟練掌握中餐的技能技巧。
3.具有較強的社會活動能力、組織領(lǐng)導工作能力和實際工作能力;善于調(diào)動員工的積極性。
4.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識。掌握各種產(chǎn)品配方?,各種食品原材料出料率標準,控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。
5.有較強的協(xié)調(diào)管理能力,較強的執(zhí)行力和抗壓能力。
崗位職責:
1.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責;?
2.出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神;
3.檢查工作:(1)每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及完好情況;(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物質(zhì);(3)檢查員工儀容儀表;??
4.主持每日餐前會,安排當天的服務(wù)工作;?????????????????????????????????????????????????????????????????
5.從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式;??????????????????????????????????????????????????????????
6.簽領(lǐng)食物、飲料;???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
7.妥善處理客人的投訴和質(zhì)詢;????????????????????????????????????????????????????????????????????
8.要做好員工考勤、評估工作;??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
9.做好餐廳的財產(chǎn)管理工作,負責員工的培訓工作;
10.完成上級領(lǐng)導交代的其他工作。