1、全面負責處理餐廳的總體事務，和餐廳全體員工共同努力及時完成餐廳所確定的各項目標；
?2、制定餐廳的管理目標和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場拓展計劃，提高餐廳市場份額。制定餐廳一系列價目，菜價、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進度與計劃完成情況，并采取對策，保證餐廳業(yè)務順利進行；
?3、建立健全餐廳的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。聽取消防，質量等檢查情況匯報，并對各種問題作出指示和講評，傳達政府或總經(jīng)理室的有關指示，文件，通知，協(xié)調各部門之間的關系，使餐廳有一個高效率的工作系統(tǒng)；
?4、健全餐廳的財務制度，閱讀和分析各種財務報表，檢查，分析每月營業(yè)情況，督促財務部門做好成本控制，財務預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
?5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態(tài)度和服務質量，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；
?6、培養(yǎng)人才，指導各部門的工作，提高整個餐廳的服務質量和員工素質；
?7、加強餐廳維修，保養(yǎng)工作和餐廳的安全管理工作；
?8、選聘餐廳副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定餐廳的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責餐廳管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
?9、與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的餐廳形象，并代表餐廳接待重要貴賓；
?10、關心員工，以身作則，使餐廳具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作
