崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促編制配餐卡，對每一種食品與菜肴按消耗量編出成本計(jì)算單，為制定和調(diào)整銷售價(jià)格提供依據(jù)。2、掌握國家及酒店的各項(xiàng)價(jià)格政策，參與制定和監(jiān)督酒店所有銷售資格。3、負(fù)責(zé)餐飲成本的日常核算和分析，并對成本控制情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。4、定期與采購部、餐飲部共同對市場價(jià)格進(jìn)行調(diào)查、分析，更有效地控制進(jìn)價(jià)，努力降低采購成本。5、除每月盤點(diǎn)外，不定期地對各種物品、食品、酒水的購入、驗(yàn)收、入庫、出庫等進(jìn)行檢查，嚴(yán)格把關(guān)手續(xù)和標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助中心庫制定儲(chǔ)存定額，防止庫存積壓，加速資金周轉(zhuǎn)。。6、為各部門及時(shí)提供各項(xiàng)成本費(fèi)用信息；協(xié)助各級管理人員加強(qiáng)成本控制，努力降低成本。7、制作成本記賬憑證，并對賬目進(jìn)行核對。8、審核廚房各種控制單據(jù)，編制餐飲成本日報(bào)表。9、負(fù)責(zé)審核每日成本掛帳單和進(jìn)貨未付款掛帳單，制作記帳憑證。10、正確核算職工食堂成本，量入為出，精打細(xì)算，做到收支平衡。11、每月月末對餐廳、廚房、客房進(jìn)行盤點(diǎn)，計(jì)算出每月的食品飲品的消耗，保證帳物真實(shí)準(zhǔn)確。12、有酒店稽核經(jīng)驗(yàn)。任職要求：1、工作態(tài)度認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，有高度的責(zé)任感。2、熟悉酒店各部門的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。3、具有酒店全面質(zhì)量管理工作方面的經(jīng)驗(yàn)和能力。4、具有組織、協(xié)調(diào)工作的能力。5、具有解決、分析問題的能力，能為酒店高層管理者提出合理化建議。6、熟悉國家、行業(yè)有關(guān)財(cái)務(wù)管理的法規(guī)、法令及標(biāo)準(zhǔn)。
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