主要工作職責(zé)：
負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的運(yùn)作。
負(fù)責(zé)游艇會(huì)所屬餐廳的菜單制定
安排并協(xié)調(diào)廚房員工的工作時(shí)間表。在確保食物及服務(wù)高質(zhì)量的情況下，合理的最低化人工成本
建立監(jiān)管措施，最大化的降低食物的浪費(fèi)及偷竊。
為食物的準(zhǔn)備及擺盤(pán)制定標(biāo)準(zhǔn)食譜及制作方法，確保食物的高質(zhì)量及最低的成本
及時(shí)與餐飲總監(jiān)溝通了解正在計(jì)劃中的活動(dòng)需要的餐飲要求
烹調(diào)或管理廚房里正在制作的食物
制作政策和程序來(lái)加強(qiáng)及保證食物質(zhì)量
在任何時(shí)候都堅(jiān)決支持安全的工作習(xí)慣以及保證安全的工作環(huán)境
招聘、培訓(xùn)及發(fā)展所有廚房員工
確保有及時(shí)的訂購(gòu)食物和妥善的儲(chǔ)存食物，任何時(shí)候都有足夠的食物原材料來(lái)保證操作需求
確保廚房區(qū)域、冰箱及儲(chǔ)藏室隨時(shí)保持干凈衛(wèi)生。確保食品原材料有最高的新鮮程度
重視客人對(duì)食物酒水的反應(yīng)及滿意程度，與餐飲部經(jīng)理及時(shí)溝通
接受管理層分配的額外任務(wù)和責(zé)任
崗位要求：
有相關(guān)項(xiàng)目籌建經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先
在廚師的管理層職位上至少有10年的工作經(jīng)驗(yàn)
重視餐飲質(zhì)量及服務(wù)
對(duì)餐飲設(shè)備設(shè)施上有專業(yè)并與有時(shí)俱進(jìn)的知識(shí)
對(duì)目前的餐飲趨勢(shì)及特別的飲食要求有準(zhǔn)確的了解
掌握有效的及多資源的進(jìn)貨渠道
在業(yè)務(wù)知識(shí)和健康安全程序上有良好的知識(shí)
根據(jù)業(yè)務(wù)需求，?能接受靈活的工作時(shí)間