1.?每天8:30準(zhǔn)時(shí)參加總經(jīng)理早會(huì)。2.?每天的重大事情直接向總經(jīng)理匯報(bào)。3.?每天協(xié)助餐飲部運(yùn)作。4.?與外部人員進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系，包括客戶、供應(yīng)商、政府官員、同業(yè)及其它本地社團(tuán)成員，但不僅局限于此范圍。5.?總是與其他部門(mén)總監(jiān)建立適當(dāng)?shù)膮f(xié)調(diào)合作關(guān)系。6.?監(jiān)管餐飲部所有員工、設(shè)施、銷(xiāo)售及成本控制，以確保最大盈利。7.?不斷控制、分析，以優(yōu)化以下各項(xiàng)：出品及服務(wù)質(zhì)量客人滿意程度市場(chǎng)及銷(xiāo)售規(guī)劃營(yíng)運(yùn)成本衛(wèi)生整潔8.?協(xié)調(diào)監(jiān)督食品預(yù)備、出品及服務(wù)，隨時(shí)確保質(zhì)量。9.?建立及維護(hù)有效的雇員關(guān)系。10、履行面試、雇傭、入職培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)，咨詢輔導(dǎo)及必要時(shí)解雇等職責(zé)，保適當(dāng)?shù)娜藛T與產(chǎn)出比例。11.每月制定并執(zhí)行餐飲部的正式培訓(xùn)計(jì)劃。12.一直協(xié)調(diào)監(jiān)督菜單及酒水單的準(zhǔn)備工作及價(jià)格制定，注意考慮以下因素：a)?本地需求b)?市場(chǎng)導(dǎo)向c)?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手d)?大的傾向e)?菜譜f)?潛在消費(fèi)g)?餐飲原料供應(yīng)h)?銷(xiāo)售及促銷(xiāo)計(jì)劃13.每月與采購(gòu)部經(jīng)理協(xié)商確定食品及酒水飲料的最小及最大庫(kù)存量。依據(jù)酒店的數(shù)量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)所有的食品及酒水飲料的采購(gòu)請(qǐng)求。14.與各餐廳經(jīng)理舉行餐飲部例會(huì)及每月會(huì)議，涉及以下各點(diǎn)：餐飲部整體財(cái)政及盈利狀況營(yíng)業(yè)狀況營(yíng)運(yùn)結(jié)果及存在問(wèn)題規(guī)章制度的變化新的管理制度如何提高服務(wù)質(zhì)量如何提高銷(xiāo)售成績(jī)?nèi)绾翁岣呱a(chǎn)力應(yīng)邀出席其他所有行政會(huì)議15.每天?/?每周?/?每月進(jìn)行餐飲部檢查，并制定核對(duì)表，以確保最高質(zhì)量。16.每月/每年參與制訂酒店戰(zhàn)略計(jì)劃及市場(chǎng)目標(biāo)計(jì)劃。制訂餐飲部預(yù)算。17.借由經(jīng)營(yíng)藝術(shù)及實(shí)訪，知悉酒店及餐廳的預(yù)備工作及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)、系統(tǒng)、實(shí)際操作及設(shè)備