崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù),制定各崗位職責(zé),了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長,合理安排工作崗位,確保廚房工作的正常運(yùn)作;
2、控制菜品成本、合理使用各種原料,提高餐品毛利潤;
3、負(fù)責(zé)廚房技術(shù)人員的培訓(xùn);
4、檢查與指導(dǎo)廚房安全、衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施使用等情況,保證工作安全、衛(wèi)生、規(guī)范;
5、公司交代的其他事務(wù)。
任職資格:
1、40歲以下,有2年以上連鎖餐飲企業(yè)廚師長或行政總廚工作經(jīng)驗(yàn),知名西餐廳行政總廚或廚師長經(jīng)驗(yàn)、西式連鎖自助餐管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
2、熟悉食品衛(wèi)生和安全管理,能獨(dú)立完成成本核算以及熟悉菜式的合理搭配,精通成本管理,合理控制食品成本;
3、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,有良好的溝通、表達(dá)及學(xué)習(xí)能力;
4、擁有較高的烹飪技術(shù)、學(xué)習(xí)能力以及培訓(xùn)下屬員工的能力;
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5、對(duì)成本控制管理、食品衛(wèi)生、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。