崗位職責(zé)：
1、執(zhí)行會館總監(jiān)的指令，全面負(fù)責(zé)廚房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作；
2、負(fù)責(zé)分配、統(tǒng)籌廚房廚師日常工作，合理安排員工工作崗位，調(diào)動每個廚師的積極性；
3、參與重要宴會的設(shè)計，親自負(fù)責(zé)烹制制作，確保萬無一失；
4、建立健全廚房衛(wèi)生安全管理體系，本部各項規(guī)章制度，監(jiān)督執(zhí)行，杜絕安全事故的發(fā)生，健全完善內(nèi)部管理；
5、做好庫存管理工作，嚴(yán)格把控庫存物品的質(zhì)量，庫存量，做好進(jìn)銷存管理工作，抓好成本控制和堅持日清日結(jié)毛利率核算；
6、建立與餐廳的聯(lián)系制度，密切相互的配合與協(xié)作，收集和聽取客人的意見和反映，隨時了解市場動態(tài)和客人口味變化，適時更換菜單，增加菜點花色品種；
7、做好固定資產(chǎn)管理工作，經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生；
8、做好團(tuán)隊建設(shè)工作，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力；
9、加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全；
10、完成上級領(lǐng)導(dǎo)分配的臨時和其他工作任務(wù)。
任職要求：
1、中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷，男女不限，年齡30—55歲；受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)；
2、至少5年以上的從業(yè)經(jīng)驗且有1年以上的后廚管理經(jīng)驗；
3、良好的思想道德品質(zhì)、心理素質(zhì)和健康體能，能承受處理繁瑣事務(wù)的工作壓力；
4、熟練掌握豫菜、杭幫菜、粵菜、湘菜、川菜餐品出品與風(fēng)味調(diào)校；
5、身體健康，五官端正，精力充沛
